I ka hola 10 a.m., ʻaʻole i ala piha ka haunaele o ke kūlanakauhale. Ua hele au ma kahi alahele haʻahaʻa, a loaʻa iaʻu kahi hale ʻaina Kepanī liʻiliʻi i loko o ka papahele o kahi hale noho. Ua wehe ʻia no ʻelima mau makahiki. He haʻahaʻa ke alo o ka hale kūʻai—no laila, malū loa, ʻo ia hoʻi, hiki i ka poʻe hele ke nānā maʻalahi aku iā ia ke ʻole lākou e ʻimi ikaika ana.
I koʻu wehe ʻana i ka puka, ua hoʻokipa mai iaʻu kahi nalu o ka palaoa huita.
Ua paʻahana mua ʻo Kong, ka mea nona, i loko o ka lumi kuke. Ua kū kēia mea kālepa ma hope o nā makahiki 85 i mua o kahiHICOCAmīkini udon, e mālama pono ana i kēlā me kēia ʻanuʻu—e kāwili ana, e kaomi ana, e ʻōwili ana, a e ʻoki ana—me ka nānā pono ʻole. ʻAʻole i wehe ʻia ka hale kūʻai, akā ua komo mua ʻo ia i loko o kona honua ponoʻī: he honua o ka udon.
"Ua noiʻi au i kēia no ʻelima mau makahiki."
ʻAʻole i nānā i luna ʻo Xiao Kong, ua kau kona mau maka ma luna o nā poloka palaoa e neʻe mālie ana.
e hele wāwae ana mai ka mīkini. Ua hōʻike ka palaoa i hoʻomaha piha ʻia i ka elasticity kūpono, ʻo kona ʻano he palupalu e like me ka ʻili o ka pēpē.
12 mau kahua ʻōwili.
ʻo kēiaHICOCAʻO ka hiʻohiʻona hoʻolālā kupaianaha loa. ʻAʻole ia e pili ana i ka hoʻoheheʻe ʻana i hoʻokahi ʻanuʻu, akā he kaʻina hana ʻōwili holomua, e hoʻohālike lima ana. Hoʻāla kēlā me kēia kaomi ʻana i ka pūnaewele gluten i loko o ka palaoa, e ulana ana iā lākou i loko o kahi pūnaewele elasticity ʻike ʻole ʻia—akā hiki ke paʻi ʻia.
I ka wā i pā māmā ai ʻo Xiao Kong i ka pale paʻi, hāʻule like nā kaula udon keʻokeʻo mai ka mea ʻoki ma luna o ka pā hōʻiliʻili. I kēlā manawa, ʻike au i ka mālamalama i loko o kona mau maka.
ʻO ka ʻālohilohi ia o kekahi mea hana lima e ʻike ana i kāna moeʻuhane i ka hoʻokō ʻia.
"E nānā," lālau ʻo ia i kahi pūʻolo noodles i ʻoki hou ʻia a huki māmā. Lele lākou i ʻelua manawa i ka lewa. "ʻO kēia ke ʻano o ka udon."
Ua kāpīpī akamai ʻo ia i nā noodles me ka starch i ʻole e pipili, a laila ʻōwili iā lākou i loko o nā pahu. Ua loli kāna mau neʻe ʻana, me he mea lā ua hana ʻo ia i kēia i nā tausani manawa.
I loko o hoʻokahi hola ma lalo, ua hoʻonohonoho pono ʻia he 50 mau kati (ma kahi o 60 lbs) o ka udon.
Inā hana ʻia me ka lima wale nō, pono kēia nui i kahi mea hana lima e hana me ka ʻole o ka hoʻōki no ka lā piha. Maanei, ʻaʻole i kūʻē hou ka pono a me ka maikaʻi.
“Makemake mau wau e kālele i ka udon,” i nānā aku ai ʻo Xiao Kong i luna, e holoi ana i ka hou māmā mai kona lae. “Akā, ʻaʻole hiki iaʻu ke loaʻa nā lako kūpono. ʻO nā mīkini ma ka mākeke ua hoʻolilo i nā noodles i paʻakikī loa, ʻaʻohe palupalu, a i ʻole ua manaʻo ʻia he ʻoihana loa—ʻaʻohe ʻuhane.”
"A hiki i koʻu hālāwai ʻana me kāu."
Ua minoʻaka iki au, me ka ʻōlelo iki ʻana. I kēlā manawa, ua ʻoi aku koʻu makemake i ke pola noodles e kokoke ana e lawelawe ʻia.
ʻŌpae Udon Kari Gula Thai
ʻAʻole lōʻihi ʻelima mau minuke o ke kali ʻana, akā no kekahi mea i ʻike maka i ke kaʻina hana holoʻokoʻa, he ʻeha kēlā me kēia kekona.
Ua hōʻea mai ka meaʻai.
Ua komo ikaika mai ke ʻala o ka curry i loko o koʻu mau puka ihu. ʻO ka ʻōpae nau i hoʻomoʻa ʻia me ke kō gula, ʻoiai ʻo ka mea nui—ʻo ka ʻōwili udon—e moe mālie ana i loko o ke pola, e kali ana i kaʻu mau chopsticks.
Ka nahu mua.
Pehea e wehewehe ai i kēlā ʻano?
Ua ʻai au ma kahi hale kūʻai kaulana ma Tokyo, i kapa ʻia ʻo ia kekahi o nā "ʻEkolu Udon Nui o Iapana," a ua manaʻo wau ua ʻike wau i ke ʻano o ka udon maikaʻi. Akā ua hoʻopūʻiwa mau kēia nahu iaʻu.
ʻAʻole ia he "nau wale". He lahilahi loa ka huaʻōlelo "nau" e wehewehe i ke kūpaʻa palupalu i ʻike ʻia i ka wā e ʻoki ai nā niho i ka noodles. ʻAʻole hoʻi he palupalu a pipili wale nō, no ka mea, ʻaʻole hiki i kēlā huaʻōlelo ke wehewehe i ke ʻala palaoa papa a me ka ʻono ʻono i hoʻokuʻu ʻia i ka wā e nau ai.
He paʻakikī, he makū, he laumania, he pipili.
He mele kupaianaha ia o kēia mau manaʻo e wili ana i loko o ka waha. ʻOi aku ka pololei, ua hana hou ka mīkini i ke "kumu" o ka hana lima ʻana, e hāʻawi ana i kahi "hopena" i ʻoi aku ma mua o ia. ʻO ka pūnaewele gluten kūpono, i kūkulu ʻia ma o 12 mau pae o ka ʻōwili ʻana, ua hōʻoia i ka mālama ʻana o kēlā me kēia noodles i ke kaumaha kūpono ma hope o ka kuke ʻana - ʻaʻole palupalu a ʻano ʻole a ʻaʻole paʻakikī a paʻakikī hoʻi e nau. Lele mālie ia ma waena o nā niho, a i kou kokoke ʻana e nānā ʻole iā ia, ua hoʻokuʻu i kahi ʻala hope loa o ka palaoa.
"He mau mea kūʻai mau kā mākou mea kūʻai aku."
Ua noho ʻo Xiao Kong ma koʻu alo, e nānā mai ana iaʻu e ʻai ana me ka ʻoluʻolu. Ua pālahalaha aʻe kahi minoʻaka kūikawā i nā mea nona ka hale kūʻai—hoʻokahi o ka ʻoluʻolu maoli—ma kona helehelena.
"Ua kapa mai kekahi poʻe iā mākou he 'hale kūʻai kaulana ma ka pūnaewele' a makemake lākou e hoʻolaha hou aku mākou ma Xiaohongshu lāua ʻo Douyin," wahi āna, me ka lulu ʻana i kona poʻo. "Akā ua hōʻole au."
“No ke aha?” i nīnau aku ai au.
"No ka mea, ʻo ka huaʻōlelo 'hale kūʻai kaulana ma ka pūnaewele' he hōʻino ia iā mākou." Ua mālie akā paʻa kona leo. "Hahai nā 'hale kūʻai kaulana ma ka pūnaewele' i ke kaʻa a me ke kaulana pōkole. ʻO ka mea a mākou e alualu ai, ʻelima a ʻumi paha makahiki mai kēia manawa, e mākaukau mau ana ka poʻe e hele ma kēia alahele e ʻai i kahi pola noodles."
"Noho mākou ma ka maikaʻi. Noho mākou ma ka naʻau."
Ua kau au i lalo i kaʻu mau chopsticks a nānā pono aku i ke kanaka ʻōpio i mua oʻu. ʻElima mau makahiki i hala aku nei, ua wehe ʻo ia i kahi hale kūʻai liʻiliʻi ma kēia kihi huna, e mālama ana i kahi hoʻolaʻa paʻa i ka meaʻai Kepani. ʻElima mau makahiki ma hope mai, ua loaʻa iā ia nā lako kūpono, e ʻae ana i kāna moeʻuhane ʻelima makahiki o ka udon kūpono e hoʻomaka. AHICOCAua laki i ka lilo ʻana i ʻāpana o kēia moeʻuhane.
Wahi a kekahi he anu, ʻoihana, a ʻuhane ʻole nā mīkini. Akā, ʻaʻole lākou i ʻike he mau mea hana wale nō nā mīkini. Loaʻa mau ka ʻuhane mai ka mea nāna lākou e hoʻohana.
ʻAʻole ʻo Xiao Kong e hoʻohana ana i kēia mīkini e hana i nā huahana laina hoʻākoakoa maʻamau. Ua hana ʻo ia i ke pola noodles āna i noiʻi ai no ʻelima mau makahiki. Ua kāohi ʻo ia i ka manawa kāwili, nānā i ka pale ʻana o ka palaoa, hoʻoponopono i ke kaomi ʻōwili, a hoʻokomo i kona ʻike ponoʻī i nā kikoʻī āpau. ʻO ke kikoʻī o ka mīkini, i hui pū ʻia me ka hoʻolaʻa kanaka, ka mea i hoʻokumu i kēlā manawa o ka hauʻoli nui.
I koʻu haʻalele ʻana, ua huli hou au no ka nānā hope loa ʻana i ka hale kūʻai liʻiliʻi. Ua noho haʻahaʻa ka hale kūʻai, ua hūnā ʻia ke kahua. Akā ua ʻike au ma hope o kēlā puka, ke hana nei kekahi kanaka ʻōpio i kahi kīʻaha udon maoli ma ke ʻano "naʻaupō" loa akā naʻauao loa. Ua kali ʻo ia i ʻelima mau makahiki no ka mīkini kūpono, a laila hoʻohana i kāna hoʻolaʻa i kēlā me kēia lā e hoʻololi i kēlā kali lōʻihi i loko o ka惊艳(ʻoliʻoli kupaianaha) i loaʻa i loko o kēlā me kēia kīʻaha o ka mea ʻai.
ʻAʻole kēia he hale kūʻai "kaulana ma ka pūnaewele".
He hale kūʻai kēia e pono ke kipa aku ma ke kaʻapuni ʻana i ka hapalua o ke kūlanakauhale.
Palapala Hoʻohui
At HICOCA, ua hālāwai mākou me nā poʻe he nui ʻole i ka ʻoihana meaʻai a me ka mea inu. Hahai kekahi i ka wikiwiki, me ka manaʻolana i nā mīkini e wikiwiki loa; ʻo kekahi e hoʻoikaika i ke kumukūʻai, e ʻimi ana i nā koho makepono loa; ʻo kekahi e ʻimi nei i ka maʻalahi, e makemake ana i nā mīkini e "pale" e like me ka hiki.
Akā, ua hālāwai nō hoʻi mākou me nā poʻe e like me Xiao Kong.
ʻAʻole lākou e alualu i ka wikiwiki loa, ka mea hoʻokele waiwai loa, a i ʻole ke kumu kūʻai haʻahaʻa loa. ʻO ka mea a lākou e ʻimi nei, ʻo ia ka ʻono "kūpono".
Ua hānau pololei ʻia kā mākou mīkini noodles udon no ia poʻe. Me 12 mau pae o ka ʻōwili ʻana e hoʻohālike ana i ka hana lima papa ma ka papa, nā palena kikoʻī i kāohi akamai ʻia, a me kahi ʻaoʻao maʻalahi e hoʻohana ai—ua hana ʻia kēlā me kēia koho hoʻolālā ʻaʻole e pani i ka hana lima, akā e ʻae i ka moeʻuhane o ka mea hana lima e ʻono ʻia e ka poʻe hou aku.
Inā he kanaka ʻoe pēlā, inā he pola noodles kāu, ua kali lōʻihi ʻoe e kūpono—e ʻoluʻolu e kamaʻilio pū me mākou.
Malia paha ʻaʻole he mīkini wale nō ka mea āu e kali nei.
Malia paha ʻo ka mea āu e kali nei, he hoa hana e hiki ke hoʻouna pono i kāu hoʻolaʻa ʻana, ma kona ʻano holoʻokoʻa, i kēlā me kēia mea ʻai.
Ka manawa hoʻouna: Malaki-14-2026